Рыба горячего копчения При горячем копчении, рыба солится мало и коптится в очень жарком дыму, но непродолжительное время, примерно два, три часа, если рыбка мелкая, то, иногда и менее часа, до тех пор, пока мясо не станет съедобным. При повышенной температуре копчения, на горячем дыму 70-130 градусов, получается продукт высокого качества: рыба сразу становится и…
