Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

ammo box шкатулки

Съедобные желуди. Выщелачивание желудей

Главная > статьи на тему выживания > выживание в дикой природе > съедобные желуди, выщелачивание желудей 

Выщелачивание это процесс удаления из продукта большого количества дубильных веществ, щёлочи.

Дубильные вещества можно использовать отдельно, например для дубления шкур.
Для употребления в пищу не пригодны, придают продукту горький вкус и усложняют пищеварение.

Во многих культурах, включая индейцев, жёлуди были весьма уважаемым продуктом питания. Да и сейчас, например в Корее они являются неотъемлемой частью меню. Жёлуди это питательный и ценный продукт, о котором должен знать любой выживальщик.

Для того чтобы жёлуди были пригодны для употребления в пищу, (а их можно варить, жарить, делать муку, заваривать "кофе") нужно удалить из них дубильные вещества.

Выщелачивание желудей без кипячения

*Свежие не очищенные жёлуди первым делом нужно высушить, делать это можно на солнце, у огня, в духовке и т.п. Высушенные таким способом жёлуди дольше будут храниться и их можно будет использовать в течении нескольких лет.

*Высушенные жёлуди нужно очистить от скорлупы и снять с самого "ореха" кожицу.

*Далее в общем-то можно приступать к выщелачиванию, но для большей эффективности и ускорения процесса, желуди лучше измельчить.

*Теперь переходим непосредственно к выщелачиванию, вообще этот процесс очень простой и для него нужна простая холодная вода. Нужно сложить жёлуди в кусок ткани или марли и поставить под струю проточной воды. Для экономия воды, можно просто набрать воду в ёмкость и опустить туда жёлуди, а воду с периодичностью в несколько часов менять, до тех пор, пока вода перестанет изменять цвет и пропадёт горечь.

Когда жёлуди очистятся от дубильных веществ, их можно использовать для
приготовления пищи. Для длительного хранения их следует еще раз высушить и
измельчить в муку. Из такой муки можно печь вполне вкусные лепешки и хлеб.

Главная > статьи на тему выживания > выживание в дикой природе > съедобные желуди, выщелачивание желудей  

Схожая тематика: добыть соль в лесу, сделать активированный уголь, природные антибиотики 

 


 

Перейти в магазин "Живучий.рф"

выщелачивание желудейКупить такой браслет из паракорда